Как найти то, что ищешь в магазине: изучаем маркировку

Вы активно интересуетесь здоровыми продуктами питания, стараетесь правильно питаться, не покупать продукты, которые могут нанести вред здоровью. Как облегчить выбор, посещая в очередной раз продовольственный магазин, и принять правильное решение? Покупать или не покупать? Вот в чем вопрос...

Для того, чтобы мы могли сделать свой выбор, законодательство требует от производителей пищевых продуктов указывать всю необходимую информацию. На что следует обратить внимание, чтобы не обмануться в своем выборе?

Состав продукта и его название. Прежде всего, мы обращаем внимание на название продукта, которое уже побуждает протянуть руку и положить продукт в корзину: творожный торт, ржаной хлеб, колбаса из оленины. Если посмотреть, что же написано в составе продукта, то станет понятно, сколько творога содержит этот торт, какой процент ржаной муки в хлебе и оленины в колбасе. Возможно, эта информация не совпадает с ожиданиями. Но количество составной части производитель обязан указывать только в том случае, если название этой составной части есть в торговом названии продукта. Если торт называется «Белоснежка», хлеб «Рижский», а колбаса «Охотничья», то количества интересующих покупателя составных частей не будет. Тогда следует обратить внимание на то, какое место в списке составных частей занимает то, что интересует. Этот список производитель обязан указывать в порядке снижения веса, то есть, на первом месте будет то, чего больше всего в продукте.

Содержание жира. Многие стараются покупать полностью обезжиренные продукты. Конечно, излишнее потребление жира — это плохо, но полностью исключать жир из своего рациона — не менее вредно. Нам нужны «хорошие» жиры, то есть, поли- и мононенасыщенные. В разделе маркировки «пищевая ценность» будет указано общее содержание жира, а также «в том числе насыщенные». Если эти цифры особенно не отличаются, то лучше оставить этот продукт на полке. Также если есть указание на наличие транс-жиров, то стоит хорошенько подумать, надо ли за это платить деньги. Также отдавайте предпочтение продуктам, содержащим растительные масла, а не растительные жиры, например, пальмовый жир или маргарин.

Содержание углеводов. Углеводы обязательно должны присутствовать в нашем рационе, но предпочтение следует отдавать тем продуктам, в которых больше грубых волокон (клетчатки)меньше «быстрых» углеводов, имеющих высокий гликемический индекс. В разделе информации о пищевой ценности будет указание об общем содержании улеводов, а также «в том числе сахаров». Если содержание сахаров составляет большую долю от общего содержания углеводов, в составе есть фруктозный, кукурузный сироп, то стоит еще раз подумать, насколько необходима покупка такого продукта. Оказавшись в овощном отделе, смело кладите в корзину капусту, лук, листовые овощи, огурцы, паприку, сельдерей и помидоры. На них не будет такой маркировки, но даже не стоит сомневаться, что как перечисленные, так и другие овощи являются прекрасным источником не только грубого волокна, но и витаминов и минеральных веществ.

Содержание витаминов и минеральных веществ. В странах Евросоюза указывать содержание витаминов и минеральных веществ разрешено только в том случае, если их количество в 100 граммах продукта или в порции, если упаковка содержит только одну порцию, составляет по крайней мере 15 %, а в напитках — 7,5%. В других странах это требование может также быть, но фактически на прилавках я наблюдала довольно много продуктов с такими указаниями, хотя их (витаминов и минеральных веществ) было недостаточно, чтобы эти продукты могли считаться источником этих витаминов и минеральных веществ. Это хороший маркетинговый трюк, не имеющий ничего общего с правилами честной торговли продуктами питания. Как отличить правду от лжи? Иногда рядом с количеством витамина или минерального вещества стоит процентное количество от суточной нормы, но этой информации может и не быть. Мало кто помнит наизусть эти нормы. Конечно, если количество менее 15%, то риска для здоровья не будет, но и ожидаемой пользы тоже и не стоит надеяться, что этот продукт будет служить хорошим источником этих пищевых веществ. Вполне возможно, что этот продукт обладает другими полезными свойствами.

Пищевая ценность и размер одной порции. Тому, кто считает калории, этот показатель также важен, поскольку облегчает подсчет дневного рациона. Иногда порция может быть очень маленькой и ее калорийность будет тоже небольшой, но съев, скажем, 5 таких порций, порой можно полностью покрыть рекомендуемое суточное количество энергии и пищевых веществ.

Содержание соли. Рекомендуемое суточное потребление соли,которое мы получаем с продуктами, которые приготовили сами, а также с уже готовыми продуктами, купленными в магазине, составляет всего 6 граммов. Особенно важно обратить на это внимание при покупке продуктов для перекуса на работе: сколько соли можно получить с одной кружкой супа быстрого приготовления, с двумя кружочками колбасы или сыра?

Удачных покупок!