Хлорамфеникол в продуктах питания

Еще сравнительно недавно хлорамфеникол, или левомицетин, был плпулярным средством лечения животных, однако в настоящее время применение этого антибиотика для лечения продуктивных животных запрещено. В соответствии с заключением JECFA, основанном на научной информации, невозможно определить допустимый уровень остаточного количества хлорамфеникола в пищевых продуктах, который не был бы безопасен для здоровья человека.

Доказано токсическое, мутагенное, тератогенное, канцерогенное влияние хлорамфеникола на здоровье человека, а также известно, что в организме человека этот антибиотик может вызвать апластическую анемию, способствовать резистенции к антибиотикам. Максимально допустимый уровень остаточных количеств хлорамфеникола в пищевых продуктах невозможно определить также потому, что в организме животного вещество превращается в разные метаболиты и невозможно определить, выделись ли они из организма или еще остались и происходит их накопление.

Комиссия Кодекс Алиментариус считает, что предотвратить загрязнение продуктов питания животного происхождения возможно, не используя для лечения продуктивных животных хлорамфеникол, или левомицетин. Основываясь на научных данных, этот антибиотик в странах Евросоюза запрещен.

Информацию о запрете хлорамфеникола можно найти в  документе Комиссии Кодекс Алиментариус CAC/MRL 2-2014 (Максимально допустимые уровни (MRL) и рекомендации по контролю риска (RMR) остаточных количеств ветеринарных препаратов в пищевых продуктах) и Регламенте Комиссии (ЕС) № 37/2010 (от 22 декабря 2009 года) о фармакологически активных веществах и их классификации по максимально допустимому содержанию остаточных количеств.

В Евразийском Союзе содержание остаточных количеств левомицетина в пищевых продуктах не допускается Техническими Регламентами ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 034/2013. С 1 июля 2015 года вступает в силу новый уровень чувствительности метода определения левомицетина в молочных и мясных продуктах: вместо 0,01 мг/кг 0,0003 мг/кг. Это позволит с большей вероятностью определить наличие остаточных количеств данного антибиотика в продуктах и наложить запрет на их продажу.

Однако, до сих пор в странах Евразийского Союза применение этого препарата разрешено и вероятность присутствия в продуктах животного происхождения левомицетина (хлорамфеникола) или его метаболитов исключить невозможно. Самой эффективной мерой предупреждения загрязнения продукции остаточными количествами  левомицетина является отказ от использования его в животноводстве.